ハワイのクリスマス ～ ３人の料理の“賢者”が贈るスペシャルディナー

スペシャルコースディナー「ブオン・ナターレ」を期間限定で提供します。メニューは、フォアグラと金柑のマリアージュ、  

ロシア産オセトラキャビアとモロカイ産甘えび、  

ポルチーニ茸のリゾット アランチーニ プティショートリブ添え、  

半熟卵とフォンティナチーズのラビオリ 冬トリュフのバターソース、

スキャンピのオーブン焼き 北海道産ウニ添え、  

A5宮崎牛フィレ肉のロースト フォアグラと舞茸 ソースペリグー、  

そしてデザートに苺のティラミスという豪華な内容です。  

$150。12月24、25、31日と1月1日限定。

カフェ・ミロ：カイムキ地区にあるフレンチビストロレストラン「カフェ・ミロ」では、オーナーシェフの小林茂氏による魅惑のスペシャル６コースディナーが堪能できます。 

Photo credit:  Cafe Miro

スタートは、本日のスープと前菜盛り合わせ（伊勢えびのオレンジヴィネグレットとルッコラサラダ、サーモンルーラード、マグロのカルパッチョ、生牡蠣）。つぎにフォアグラ丼、 

そしてジャンボ北海道ホタテ貝のベーコン巻き（蜂蜜とカレー風味のバンブランソース）とつづきます。  

メインは、牛ヒレのステーキ（赤ワインリダクションソース / 茎ワサビクリーム または ガーリック照り焼きソース）、  

Photo credit:  Mavro

ファーストコースは、アリイマッシュルームのグリル（地元で採れた今日のお野菜いろいろ、エンダイブ、パリパリマッシュルームのペルシャード仕立て、マッシュルームのエッセンスドレッシング、ピノノワール赤ワインソース） 

セカンドコースは、南仏マルセイユ式漁師の魚介スープ（ハワイ産オナガ、サフラン、ピリ辛ルイユソース、クルトン）  

または ハワイ近海産赤マンボウ腹身のジュニパーベリースパイス風味仕立て（ビーツ、きゅうりの漬物、ディルのプディング、コーヒーとライ麦パン粉のさくさくクランブル）のどちらか。  

サードコースは、ケアホレ産ロブスターのロースト（かぼちゃのアニョロッティ、白豆、トマト、ケッパー、甲殻類のビスクソース）です。  

メインは、米国産ニーマンランチブランド仔羊ロース肉のロースト（ポンディシェリバドゥーバンカレー、秋野菜のチャツネソース、きゅうりとミントのライタ、バスマティライスとトーストしたクミンシード）  

または ９+グレードの但馬牛（ポテトリッソウル餅、ニンジンのロースト、クリームブロッコリーニ、和風ペッパーソース）のどちらか好きな方が選べます。  

ハワイ島産ゴートチーズのムース（リヒムイ風味青リンゴのキャラメリゼ、スカンポ、ハニカムキャンディー）でお口直しをした後、  

チョコレートクレムー（コーヒークリーム、カルダモンアイスクリーム、コーヒーパウダーのぽろぽろ、ココナッツゼリー、キヌアのパリパリ仕立て）  

または マルメロのデグリネゾン（マルメロのロースト、マルメロのパテ、クーリ、ドゥルセ・デ・レチェ、飴がけアーモンドとジンジャー、ハワイアンバニラフローズンヨーグルト）でフィナーレを。  

Café Miro

Mavro