旬の食材を使ったニューアメリカンスタイル 『 SHUNNO KITCHEN 』のオープニング キッチンへ伺いました。
もともとNYに住んでいた彼女ですが、LA スタイルを中心としたお料理。
テーブルセッティングもとても素敵。
野菜は、彼女の出身地、八王子のオーガニック野菜を中心とした旬のものを使用しています。
RED SALAD ( ビーツやトレビス、レッドオニオンをバルサミコ酢のドレッシング )
GREEN SALAD ( グリーントマト、いんげん、エンドウ豆などグリーンの野菜をディルドレッシングで頂きます ）
ヤリイカ と セロリと林檎 の炒め物。
イカと林檎が合う。
ベイビーコーンのひげ。
ひげも柔らかいので、全部食べることができます。
メキシカンスタイルのサラダ。
コーンの粒より小さい丸い粒は、LAからお取り寄せしたクスクスです。
YELLOW GASPACHO （黄色い野菜の冷製スープ ）
SUNDRIED TOMATO （モッツァレラチーズとドライトマト）
ドライトマトとモッツァレラのコンビネーションが美味しかった。
WINTER MELON （冬瓜のムース 安藤鰹節店の出汁と鰹節&高見食品の豆乳）
お料理はどれも美味しかったのですが、この冬瓜のムースが私のナンバー１！
ZUCCHINI SALAD (東京産オーガニックズッキーニ&パルメザンチーズ）
ズッキーニを茹でた上にパルメザンチーズが載っていて、こちらも美味しかった。
GRILLED POTATOES (キタアカリ、シャドークイーン、ノーザンルビーをトリュフ入りのマヨネーズで）
紫のポテトやピンクのポテト、甘みがあって、美味しい。
このままでも美味しいですが、トリュフ入りのマヨネーズと一緒に食べると絶妙でした。
岩中豚のグリル with いちじくソース or 郡司味噌漬物店の白味噌ソース
このポーク、お肉もですが、脂身も全く臭みがなくて柔らかくて、こんなに美味しい脂身を食べたのは初めてでした。
イチジクのソースで食べると濃厚で、白味噌のソースで食べるとさっぱり頂けます。
イチジクのソース、美味しかったので欲しかったです。
自家製フォカッチャ
デザートには甘酒チアプディング、アボカドムース、アメリカンチェリーのゼリーが三層になったカップがあったのですが、写真を撮り忘れました。
甘過ぎずスッキリした味わいでした。
どれも身体にいい素材で味も優しくてたくさん食べてしまいましたが、夜もすぐに眠れました。
NYの美大出身の彼女の色使いが美しかった。
キッチンに飾られた季節の花々の生け方もかっこよかったです。
ケータリング や ランチボックス、パーティー 、フードスタイリング など 受け付けています。
詳しくは、SHUNNO KITCHEN のサイトをご覧下さい。
素敵な『 食 』の演出に是非。
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