いつも、美味しい料理を楽しませてもらってるパリ6区にあるレストラン" TOYO"(ヌーベルキュイジーヌフランセ)。熊本出身のオーナーシェフ 中山豊光さんと仲間のシェフ達の熊本への熱い思いが料理になった ＊チャリティーディナ＊に行きました。
熊本産の尾崎牛、菊池米等は全て産地から届けられて、他の食材も全てチャリティーディナーの為に生産者が提供してくれたそうです。
"TOYO" オーナーシェフの 中山豊光さん、和の繊細さを感じさせるフランス×和料理は、絶品！
今回の、シェフ達と熊本支援スタッフ大集合〜〜❣️ Photo Ayumi Shino
感想は、美味しくて大満足〜〜
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
以下が、アミューズ ブッシュも入れて、 全9品の<メニュー KUMAMTO>
Amuse bouche
先ずは、皆で協力して作ったと言う、アミューズ ブッシュ
Entrée1 Asperge blanche et fraise
前菜1- 山岸啓介シェフ “ÉTUDE"
＊白アスパラガスとイチゴのカカオパウダー添え＊
Entrée2 Bœuf OZAKI et Huître
前菜2- 伊藤良明シェフ“L'ARCHESTE" ＊尾崎牛のたたきと生牡蠣の、ソースオランデーズ(土佐酢入り)添え＊
Entrée3 Daurade
前菜3- 牧田幸三シェフ"LE CAFÉ DU THÉÂTRE"
＊鯛の桜の葉の酢じめと桜の葉のジュレと季節野菜＊
Entrée -4 Ris de veau
前菜4- 小山健太郎シェフ "LE CHARLEMAGNE BOURGOGNE"
＊子牛の胸腺のフライ,タルタルソース添え＊
Poisson -Rouget
魚-CLÉMENT LEROY シェフ “GUY SAVOY"
ひめじ魚の素揚げと茄子のオマール海老ソース添え
Plat- Riz KIKUCHI KUMAMOTO avec œuf poché
主菜- 中山豊光シェフ “TOYO"
熊本産菊池米と鶏肉の炊き込み御飯
と温泉玉子
Dessert- Vacherin
デザート- 伊藤良明シェフ “L'ARCHESTE"
ヴァシュラン (イチゴムース入り)
もう1品、吉田守秀シェフ"Patisserie MORI YOSHIDA" のチョコレートとマカロンの一皿が出たのですが、写真撮る前に食べてしまい、写真載せてないです。http://moriyoshida.fr/
❤️HOPE&LOVE(東日本大震災の時に立ち上げられたNPO団体)が、シェフ達の気持ちの実現に協力してくれたそう❤️
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