こんにちは Lulu.です。
伊勢丹での開催は今年で14回目を迎える「サロン・デュ・ショコラ」。昨年から会場を新宿NSビルに移し、ますますパワーアップした祭典に一足早く潜入してきました。
パリで誕生したチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。「カカオの誘惑 ショコラの冒険」という今年のテーマ通り、カカオに魅せられ、ショコラに挑み続ける世界のトップショコラティエたちが集結します。その数19ヶ国、約100ブランド。
ショコラに精通していない私ですが〜直感を頼りに５つのブランドをピックアップしてみました。
まずは、フランスで人気絶大なパティシエ兼ショコラティエのヴァンサン・ゲルレ（Vincent GUERLAIS）。優しそうな佇まいのゲルレ氏にお薦めを伺いました。
「みんな美味しいけどね！お薦めはギモーヴとガナッシュの2層構造が楽しめる『コフレ ド アムール』」そしてペースト状のヘーゼルナッツ入りのキャラメルを3種のショコラでコーティングした『ベービーズ ブール』かな」
人間の舌を魅了するカカオに惹かれ、カカオと何を組み合わせるのかを徹底して考えるというゲルレ氏。素材を身に纏うレディが描かれた『コフレ ド アムール』はギフトにも良さそう。
南仏ショコラティエの顔とも言えるクリスチャン・カンプリニ（Christian CAMPRINI）。2004年にM.O.F.を取得。カカオにときめくのは「カカオにどのフルーツを合わせようかと考える時」だそう。カカオによる違いがはっきりと分かるという『ショコラ・アソート』は体験してみたいし、マントン産のグレープフルーツのペーストも惹かれた！
で、ベルナシオン（BERNACHON）。
1953年に創業した老舗パティスリー＆ショコラトリー。カカオ豆からタブレットになるまで〜豆の個性を見極める「ビーン トゥ バー」の先駆けとも言えるショコラ界では特別な存在。
ナッツ好きにはたまらないザックリ感！蜂蜜に漬けてグリルしたアーモンドがギッシリな『タブレット アマンダ イヴォワール』。質感とシックなパッケージデザインは洗練されていて見ていて飽きない。
フィリップ氏は2010年より店を引き継ぐ三代目。仕事で冒険を感じるのは日本に行くこと、そして製品になったものを見たことがない人も多いというカカオの生産者たちと逢うこと、だそう。
ユニークだったのがホテル・デュ・キャップ エデン＝ロック（HOTEL DU CAP-EDEN-ROC）。アフター5 、アフター10などショコラを楽しむ時間を提案してくれました。
オレンジ色は夕焼けをイメージした日本限定の『アフター５』。
オレンジとグランマルニエ風味のガナッシュをデュルセイでコート。
世界中のセレブリティが集うリゾートホテルのショコラティエは2012年にC.C.C.の４タブレットを受賞したボンヌフォア氏。シンプルで高級感ある装いのボックスも素敵でした。
最後はショコラトリー ライヤ（Chocolaterie LAIA）。
バスク地方の辺境の街セントエチエンヌにあるショコラトリー。ここで「ビーン トゥ バー」にこだわり続けるカズナーヴ氏は元リンツの焙煎師。豆のクオリティーを高みに引き上げる術を熟練している彼が生み出すタブレットは黄金の一枚。「カカオ75％がタブレットとして最も美味しく食べられる黄金比」なんだとか。
フランスとスペインの国境地帯、バスク地方の山奥で自身のこだわりを追及して生み出されるタブレット。決して華やかではないけれど…オリビエ・カズナーヴ氏の信念が詰まった凛とした佇まいに引き込まれました。
プラリネ職人の奥様が作るヘーゼルナッツペーストも美味と評判。
ショコラアンバサダーは朝、昼、晩とショコラを楽しまれる楠田枝里子さん。
ショコラにまつわるファッションショーも開催。ヘッドピースもショコラで作られていました。衣装は会期中展示されるそうです。
なんとか入手したのはショコラトリー ライヤのタブレットとペースト。
舌の上でじっくりと感じられるカカオの香りとコクが楽しめる一枚でした。それにしても潔く削り取られたこのタブレットデザイン、ショコラティエの自信が伝わってきてとても美しく感じられました。
朝早いプレスプレビューの時間帯ではカウンターに飾られた花を楽しむ余裕があったのですが〜開店後はショコラファンの熱気に圧倒されもうひたすら目指すショコラしか目に入らなくなりました。本当に多くの方がこの「サロン・デュ・ショコラ」を楽しみにしているのかを実感しました。
みなさまも是非、この機会にショコラの世界を体感してみてください。
「ショコラは、フランスにとっては文化です。日本はフランスとショコラに対する考え方がとても近い国だと思います。これからも、ふたつの国でショコラを愛し、ショコラを盛り上げ世界の国々のショコラ文化をさらに深めていけたらと思います」（パリ サロン・デュ・ショコラ主催：フランソワ・ジャンテ、シルヴィー・ドゥース）
サロン・デュ・ショコラ 2016
1月27（水）〜31日（日）
10:00〜20:00
新宿NSビル地階＝イベントホール（東京都庁舎隣り）
サロン・デュ・ショコラ公式サイト
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