Satoko Fujisaki

ワインスタイリスト。餃子セレブ。オフィシエ・ド・シャンパーニュをジャーナリスト最年少で叙任。

記事一覧(58)

ペリエ ジュエの美味しいお話。

まだかまだか、と待ち望んでいたペリエ ジュエ ベル エポックの新ヴィンテージ。2013年がようやくお目見えとなりました！このシャンパンの素晴らしさは多くの方が語っています。ボトルエッチングのアネモネ(秋明菊)は日本のアネモネをモチーフにしたお話は有名です。2013年は一言で言うならば非常に繊細。ファーストアタックに酸味の柔らかさが感じられ、しかし、それは儚い味わいではなく、明確な存在感を打ち出しています。収穫からリリースまで約7年、このシャンパンはまだまだ熟成できる、しっかりとした仕上がりを想像できる味わいに完成されたと思います。そしてこちらをバイ・ザ・グラスで楽しめる企画もスタートしました！

まもなく発売！Ornellaia2018

こんにちは。イタリアワインを味わう上で、必ずや感動をもたらしてくれるのがスーパートスカーナ。イタリアワインの面白さは2通りあると感じています。思いっきりその土地の個性を表現したブドウを味わうアイテム。世界が注目しているフランス系ブドウ品種を取り入れて自分たちの求める味わいを追求、挑戦しているアイテム。特にトスカーナ地方はこの挑戦クラス= スーパートスカーナ＝と呼ばれ、銘醸ワイナリーが名を連ねています。その一つがオルネッライア。2018年が2021年3月、ようやくリリースします。一言で特徴を語るなら「La Grazia」＝優美。テイスティングコメントも届きました。「2018年は絶妙のバランスに恵まれた年となりました。さまざまな土壌と畑で育ったブドウが互いを補い合い、相乗効果により、素晴らしいバランスを備え、複雑性のあるワインが生まれました。しなやかで絹のような舌触りがあり、ワインのすべての香り、味わい、風味が一つに溶け合い、美しさと気品あふれる味わいに仕上がっています」

代々木上原がうらやましい！

昨日の底冷えから一転、穏やかな朝を迎えた東京です。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。渋谷・美竹公園はす向かいにオープンした時からずっと注目しているgoo ITALIANO。イタリア全土、それぞれの州のとっておきメニューが盛りだくさん！直輸入していたり、リアルに味わい再現していたり、香りだけでもイタリア旅行している気分になります。素晴らしいレストラン☆

未来のことを考えるお取り寄せ

イノシシやシカによる農作物被害は200億円を超える規模。駆除するだけではなく、活用することも考えないと自然体系も変化してしまうのだろうな、と感じています。自らハンターとしてもジビエと向かい合うLATUREオーナーシェフ・室田拓人さん。シェフの言葉を借りると、ジビエへの抵抗はにおいや味わい方を気にされる方もいる。でもそれは処置の仕方や調理方法でクリアできること。牛や豚よりも自然な味わい。自然の餌を求めて駆けずり回っているから肉質もしっかりしている。そこで共同開発されたのがこちらのメニュー。ハンバーグと餃子です！驚きました！シカ、イノシシ、旨味が濃厚でとにかく美味しい。